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Recette de crêpes à la farine de petit épeautre

A la fois saines et pauvres en gluten, ces crêpes à la farine de petit épeautre sauront ravir les papilles des petits et des grands enfants !

Pour cette recette (environ 8 crêpes) vous aurez besoin de :

  • 125g de farine d’épeautre*
  • 2 œufs
  • 20g de beurre fondu ou 20ml d’huile de coco
  • 25cl de lait (végétal ou non)
  • 30g de sucre (de coco ou de canne)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs** de fleur d’oranger ou de rhum

* vous pouvez remplacer la farine d'épeautre par de la farine de riz ou de pois chiche, qui sont entièrement sans gluten. La farine de pois chiche a l'avantage de contenir des protéines en plus.

**càs = cuillère à soupe
Recette de crêpes : le pas à pas

1. Préparez la pâte à l'avance de manière à ce qu'elle repose au moins 1 à 2 heures à température ambiante.

2. Dans un saladier, mélangez les 125g de farine d'épeautre, de riz ou de pois chiche, et la pincée de sel.

3. Faites un puits au centre et ajoutez les 2 œufs, les 30g de sucre de fleur de coco ou de canne, le sachet de sucre vanillé, la cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger et les 20g de beurre ou d'huile de coco fondu(e). 

4. Mélangez au batteur ou au fouet électrique.

5. Rajoutez les 25cl de lait petit à petit, sans cesser de remuer, pour une texture homogène et sans grumeaux. 
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