De véritables plats complets, sains et économiques.
L'auteur propose toute une palette de potages et de bouillons, de crèmes et de consommés, veloutés... qui se déclinent pour les quatre saisons :
• Fraîcheurs de printemps (bouillon aux ravioles, crème d'asperges et de millet, crème d'épinard au beurre d'amande, potage de petits pois croquants...)
• Couleurs d'été (crème glacée aux courgettes, mousse de poivrons rouges, soupe au pistou d'amandes, velouté pois chiches-aubergines...)
• Douceur d'automne (bouillon de vermicelle au tofu, fenouil en velouté et algues grillées, potage au shiitake, velouté de champignon au parmesan de noisettes...)
• Velours d'hiver (crème de ch taigne, marinière aux izikis, soupe de pois cassés au miso, velouté de courge...)
La soupe peut devenir un véritable plat complet lorsqu'on y introduit de nouvelles céréales, des légumes ou des légumineuses : une solution économique et saine pour varier son alimentation.
Alors on mange quoi ce soir ?
Valérie Cupillard propose enfin une série de soupes-dessert pour des desserts légers et de saison, ponctués de parfums et d'épices.
Format : 96 pages - 12 x 26,5 cm - Imprimé sur papier recyclé
Valérie Cupillard est l'auteur d'une quinzaine de livres de cuisine bio aux éditions La Plage. Elle rédige "L'invitation gourmande" du magazine gratuit Biocontact.
Les éditions La Plage publient des auteurs engagés dans les domaines de l'écologie et ayant un réel savoir-faire à transmettre : cuisine bio, cuisine végétarienne, habitat écologique ou maternage proximal. Ils sont membres-fondateurs du collectif des éditeurs écolo-compatibles.
Retrouvez l'histoire des éditions La Plage dans notre rubrique Marques.
