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Huile d'olive vierge extra saveur fruitée
EMILE NOEL

Réf. : 04EHVF
Cette huile d'olive vierge extra à la saveur fruitée EMILE NOEL, originaire du bassin méditerranéen, est sélectionnée et conditionnée par l'huilerie Emile Noël. Elle est issue d'une pression à froid, uniquement par pression mécanique.Conseil de dégustationSa saveur fruitée incomparable aux autres huiles de table fait de cette huile un merveilleux ingrédient pour la cuisine. Elle se prête à de nombreuses associations pour peu qu'on la consomme crue (salade, crudités, viandes grillées,...
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Cette huile d'olive vierge extra à la saveur fruitée EMILE NOEL, originaire du bassin méditerranéen, est sélectionnée et conditionnée par l'huilerie Emile Noël.

Elle est issue d'une pression à froid, uniquement par pression mécanique.

Conseil de dégustation
Sa saveur fruitée incomparable aux autres huiles de table fait de cette huile un merveilleux ingrédient pour la cuisine. Elle se prête à de nombreuses associations pour peu qu'on la consomme crue (salade, crudités, viandes grillées, légumes, poissons, fromages...).

Bienfaits nutritionnels
Grâce à une composition particulièrement harmonieuse, due au rapport entre acides gras mono-insaturés et poly-insaturés, elle est l'une des rares graisses dont l'utilisation pour la friture ne comporte pas de risque réel pour la santé. Mise en valeur dans les articles vantant les bienfaits du régime alimentaire méditerranéen, l'huile d'olive vierge extra biologique est riche en acide oléique (Oméga 9), pauvre en graisses saturées et pourvue d'acides gras essentiels. Elle entre souvent dans la composition de liniments, onguents, baumes (frictions massages). Ses effets revitalisent, protègent et entretiennent la peau. Corps gras pur et naturel, ses vertus et ses propriétés sont celles de la santé et de la gourmandise depuis l'antiquité.

Fabrication/élaboration
L'olivier fait partie de la famille des oléacées. Le genre est Oléa et l'espèce la plus importante est l'Oléa Européa. Il s'accomode de la sécheresse et croît dans les pays à climat méditerranéen.
Il faut en moyenne 5 kg d'olives pour faire 1 litre d'huile.
* Entreposage pour une période la plus brève possible (quelques heures à 2 ou 3 jours).
* Lavage à l'eau des olives triées.
* Broyage des olives entières pour déchirer les enveloppes des cellules du fruit (pulpe, noyau et amande) et libérer ainsi l'huile.
* Malaxage indispensable pour faciliter la sortie de l'huile et améliorer le rendement.
* Séparation huile/eaux de végétation/parties solides dans un décanteur centrifugeur. Ce pur jus de fruits, non traité, fabriqué à basse température (30 à 40°C) est absolument naturel. La culture des oliviers et la fabrication de l'huile d'olive se fait dans son intégralité en Andalousie (Espagne). La dénomination d'huile d'olive vierge extra est donné à l'huile dont l'acidité est obligatoirement inférieure à 0.8% (législation de la communauté européenne).

Analyse nutritionnelle moyenne
Valeur énergétique : 9Kcal/g - 37KJ/g
Composition : 100% lipides
Acides gras saturés : 8-25%
Acides gras insaturés : 75-90% (dont acide oléique C18:1 : 56-85%)
Vitamine E (anti-oxydant naturel) : 10 mg/100g

Contenance : bouteille de 0.5 litre

Retrouvez l'histoire de EMILE NOEL dans notre rubrique Marques.

 



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