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Sa teneur en acides gras polyinsaturés est élevée (oméga 6), ainsi qu’en acide gras monoinsaturés (acide oléique), reconnus pour exercer des effets positifs sur les lipides (cholestérol) sanguins, lorsqu’ils rempla...

Le sésame est une plante pouvant atteindre un à deux mètres de hauteur, dont les feuilles sont comestibles, mais que l’on cultive principalement pour ses très petites graines qui ont une saveur de noisette. Celles-ci so...

La pistache contient différents composés, comme des acides gras insaturés, des fibres solubles et des phytostérols. Ils sont tous reconnus comme ayant un effet bénéfique sur les lipides sanguins. Elle est particulière...

Le pignon n’est pas un fruit à écale (comme les amandes ou les noix de cajou), mais plutôt une graine. On le trouve dans les pommes de pin. Les grosses pommes peuvent contenir jusqu’à une centaine de graines.

Originaire du Brésil, la noix de cajou a la particularité de pousser hors du fruit qui la porte, et est toujours vendue décortiquée à cause de l’huile toxique contenue entre ses deux coquilles. Très répandue à trave...

Elle se conserve jusqu’à la fin du printemps. Ses matières grasses sont composées à 86% d’acides gras insaturés, dont les fameux oméga-3. Riche en vitamines, c’est aussi une excellente source de fer, cuivre, soufr...

Excellente source de manganèse, cuivre, potassium, magnésium, calcium, fer, vitamines du groupe B, qui comporte 88% d’acides gras insaturés, dont une importante teneur en vitamine E (20mg pour 100g), antioxydant majeur (...

En Europe, au début du XXe siècle, l'huile de graines de lin était livrée chaque semaine dans de petits contenants de verre, car on savait qu'elle rancissait rapidement une fois exposée à la lumière et à l'air. Cepend...

Les oléagineux ne sont pas une famille botanique mais ils regroupent tous les végétaux qui donnent des graines ou des fruits dont on peut extraire de l’huile.

Alcalinisante elle aussi et très équilibrée, elle contient magnésium, potassium, sodium, oligo-éléments ainsi que de nombreuses vitamines (A, B, C et E). Ses glucides (38% du poids total) sont composés à 40% d’amido...

Graines de courge et de pavot, noix de pécan, de macadamia ou du Brésil... Petite présentation de ces oléagineux un peu moins connus que leurs homologues mais qui ont pourtant beaucoup à offrir !

L’arachide (ou cacahuète) est en réalité une légumineuse dont le fruit a la particularité de se développer sous terre. Elle est enveloppée d’une fine peau brune recouverte d’une cosse épaisse. Ses graisses sont ...

Traditionnellement, c’est « la reine des fruits secs » ! Symbole de vie, de fécondité, de santé, omniprésente dans toutes les civilisations…