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Bienvenue dans le monde merveilleux des céréales bio : millet, kasha, épeautre, ça change du riz et des pâtes! Mais au fait, pourquoi est-ce si important de privilégier le bio dans ce domaine? Et pourquoi des céréales...

Les avantages et les inconvénients d'une consommation quotidienne de produits céréaliers. Mais avant tout... lesquels choisir ?

De nombreuses variétés de riz sont à notre disposition ! La principale caractéristique de cette céréale est qu’elle ne contient pas de gluten, est très digeste et légère ! Parmi ces variétés, nous avons le choix ...

Le quinoa n’est pas une céréale, mais considéré comme tel de par son utilisation et sa cuisson (il est de la même famille que les épinards et la betterave, tout comme l’amarante). Cultivé en altitude en Amérique d...

Sous le nom de millet se cachent plusieurs céréales très différentes, qui ont pour point commun leurs très petites graines. Celui cultivé dans nos contrées est le millet commun, très doux au goût. En Afrique sont cul...

C’est l’une des céréales les plus produites au monde, dédiée à la consommation aussi bien humaine qu’animale (sa culture liée à l’élevage donne lieu à des polémiques : OGM, grande consommation d’eau…).

Le gluten fait de plus en plus parler de lui, car nombreux sont les nouveaux cas d'intolérance et d'allergie diagnostiqués. Mais en quoi consiste cette intolérance et quelles sont les solutions ?

Il est cultivé dans des régions plus chaudes (en Italie et autour de la Méditerranée entre autres). Son grain est jaune, dur, et on l’utilise pour la fabrication de semoules, couscous et pâtes. Sa farine n’est pas pa...

C’est l’espèce la plus largement cultivée, à la base de nombreuses préparations. Son grain est blanc, farineux et friable.

Cette céréale est réputée pour ses vertus énergisantes et réchauffantes. On le trouve sous de nombreuses formes (dont les très populaires flocons et son).

Graines d’amarante et la farine d’amarante sont sans gluten (donc très digeste) et plante sacrée des aztèques, elle renferme une grande richesse nutritionnelle.

Aujourd’hui cultivée à grande échelle, cette céréale très ancienne se cuit et se prépare comme les autres céréales. Considéré comme un aliment de force, l’orge était consommé autrefois par les athlètes et le...

Le kamut, l’épeautre et le petit épeautre sont plus faciles à utiliser quand ils sont transformés en couscous, semoule, boulgour ou émincé de céréales. Leur cuisson est bien plus rapide !

Rustique, le seigle s’est développé dans des conditions trop froides pour le blé ou sur des terrains pauvres. Difficile à travailler mais très nutritif, il fut vite remplacé par la farine de blé raffinée, le « pain...

Malgré son appellation de « blé noir », lui non plus n’est pas de la famille des céréales, mais de l’oseille et de la rhubarbe !