Hypocaloriques, riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines…
Les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée.
• Quels sont les types d'algues que l'on peut consommer ?
• Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater ?
• Quels sont les plats qui valorisent au mieux leurs saveurs marines incomparables ?
Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d'algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes... Des recettes pour tous les jours ou pour séduire vos convives.
Nori, kombu, wakamé, agar-agar… De l'apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus :
- Salade d'algues crues aux noisettes
- Des tartines aux haricots de mer
- Pop corn salé au nori
- Brandade de dulse
- Fougasse aux algues, à l'ail et aux c pres
- Soufflé au nori
Format : 100 pages - 22 x 25,5 cm - imprimé sur papier FSC
Anne Brunner est l'auteur de plusieurs livres aux éditions La Plage. Elle anime avec succès un blog culinaire et publie ses recettes dans de nombreux magazines spécialisés (Le marché citoyen...).
Comment concilier ses convictions écologiques et son budget ? Est-il possible de manger bio sans dépenser plus ? Comment échapper à la routine, en trouvant chaque jour du plaisir à cuisiner et à partager ? Telles sont les questions qui ont amené Anne Brunner à créer un blog et à publier son travail.
Les éditions La Plage publient des auteurs engagés dans les domaines de l'écologie et ayant un réel savoir-faire à transmettre : cuisine bio, cuisine végétarienne, habitat écologique ou maternage proximal. Ils sont membres-fondateurs du collectif des éditeurs écolo-compatibles.
Retrouvez l'histoire des éditions La Plage dans notre rubrique Marques.
